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Le sirop d’érable
dimanche 22 octobre 2006
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Chaque printemps, la cabane à sucre devient, pour quelques semaines, un lieu de réjouissances pour fêter la fin de l’hiver, mais surtout pour se sucrer le bec ! Malgré son cachet folklorique, la cabane à sucre cache aussi un petit laboratoire où l’on est très attentif aux multiples réactions chimiques du sirop bouillonnant. Produire du sirop d’érable, ce n’est pas si simple ! Beaucoup d’acériculteurs se sont tournés vers la science pour améliorer leurs techniques de production et la qualité de leur sirop.
Voir en ligne : Le sirop d’érable
